大曲酒和小曲酒的区别有哪些？——平顶山茅台镇,国酒茅台,五粮液

日期：2025/6/16 3:00:00 / 来源：http://pds.gzgzjy.cn/news1075392.html

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相信爱喝酒的朋友对大曲酒和小曲酒都有一定了解吧，它们各有各的优势与特征，大曲酒和小曲酒的区别有哪些呢？接下来就让小编来告诉各位。

1、制作工艺

小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。茅台镇,国酒茅台,五粮液

2、原料

小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。茅台镇,国酒茅台,五粮液

3、口感

小曲酒入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘。茅台镇,国酒茅台,五粮液

4、气味

小曲酒气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻，而大曲酒的香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。茅台镇,国酒茅台,五粮液

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