平顶山贵州酱香酒|一杯好的酱酒应具备哪些条件?

日期:2024/8/13 3:00:00 / 来源:http://pds.gzgzjy.cn/news1033193.html

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首先,原材料上,采用纯粮酿造,一定选用的是优质红缨子糯高粱,需产自茅台镇本地,这样才经得起多次发酵。以小麦制曲,高粱为原料,然后再用赤水河的河水,酿造出来的酒幽雅细腻,醇厚可口。

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第二,工艺上面,一定是严格按照酱香型白酒12987的生产工艺来生产。经过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺。

第三,必须是用土陶坛存5年以上;窖藏,为了加速新酒快速醇化老熟,采用陶坛窖藏,坛壁空隙适宜,便于挥发谁人体有害的刺激性物质,同时加快基酒中的氧化还原、酯化反应,增香添味,历久弥香。

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第四,必须经过精心的勾兑,依据石荣宵百年调酒经验勾兑调味,平衡不同轮次、不同年份、不同酒精度的酒体风味,勾调出酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚的赖家酱酒风味。 石荣宵是茅台镇为数不多的百年老企业,酿酒历史源远流长,石荣宵始终秉承百年技艺匠心,谐调天时地利人和,严格遵循赖家酿酒工艺以及调味,坚持只酿纯粮坤沙酒。目前酱酒的品质以达到全国酱酒的高水平。

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